厦门鸿源技工学校成立于1995年，是一所以职业技能培训为主的学校。学校拥有现代化的教学设施和一支兢兢业业的教师队伍，注重培养职业技能和实际操作能力，以下是我为您详细介绍的鸿源技校的主要专业：

1. 机电类专业：该专业培养学生具备机械制作和加工技能，能编制机械产品生产工艺、技术和工程设计，包括机电一体化技术、数控技术、机械装配与维修等课程方向。

2. 电子通信类专业：该专业注重培养学生具有电子技术和通信技术方面的基本知识和技能，包括自动化控制原理、图形图像制作、通讯原理等课程方向。

3. IT类专业：该专业主要培养学生掌握计算机程序设计、电脑网络维护等知识和技能，包括Java、SQL Server、C++等课程方向。

4. 建筑工程类专业：该专业重视学生实用性，注重培养学生的专业技能，包括建筑工程施工与管理、施工组织与技术等课程方向。

5. 餐饮烹饪类专业：该专业重点培养学生德、智、体、美方面的全面素质，包括中、西餐烹饪、调酒、服务技巧、茶艺等课程方向。

总之，厦门鸿源技工学校开设专业广泛，包括了机电、电子通信、IT、建筑工程和餐饮烹饪等多个方向。学校注重学生实用性的培养，采用现代化的教学设施，为学生提供了实践技能训练和职业规划咨询服务，为学生成为人才市场上的佼佼者打下坚实的基础。希望我的回答对您有所帮助。