福建省内并没有名称为“鹭岛职业技术学校”的院校。但厦门市（别称“鹭岛”）有多所职业技术类院校，以下是几所较为知名学校的专业设置参考：

1. 厦门海洋职业技术学院

重点专业：航海技术、轮机工程技术、水产养殖技术、机电一体化、国际邮轮乘务管理等。

特色：以海洋渔业、航海技术为特色，注重实践技能培养。

2. 厦门城市职业学院

热门专业：学前教育、计算机应用技术、电子商务、空中乘务、建筑工程技术等。

特色：涵盖教育、信息技术、现代服务等领域，对接地方产业需求。

3. 厦门华天涉外职业技术学院

典型专业：数控技术、软件技术、会计、旅游管理、视觉传达设计等。

特色：工科与商科并重，国际化合作项目较多。

4. 厦门南洋职业学院

常见专业：建筑室内设计、新能源汽车技术、护理、动漫制作技术、物流管理等。

特色：聚焦现代服务业和新兴产业，校企合作紧密。

5. 厦门软件职业技术学院

核心专业：软件技术、大数据技术、人工智能技术应用、数字媒体艺术等。

特色：专注于信息技术领域，与当地软件园企业深度合作。

建议：

如果您所指的学校名称可能有误，或为较新的院校，可通过以下方式获取准确信息：

访问官网：搜索学校全称，进入“招生信息”或“专业介绍”板块。

咨询教育部门：联系厦门市教育局或福建省教育厅核实。

参考招生简章：每年发布的招生指南会列明最新专业。

希望以上信息对您有所帮助！