厦门市集美职业技术学校的办学历史和发展情况如下：

1. 办学历史

成立时间：该校创办于2004年，由原集美辖区的三所公办职业学校（杏滨职校、杏林职校、原集美职校）整合而成，至今已有近20年的办学历史。

2. 办学经验与特色

整合优势资源：通过合并区域内的职校资源，学校集中了师资、设施和办学经验，形成了综合性的职业教育体系。

国家级荣誉：学校被教育部评为“国家级重点中等职业学校”，并入选“国家中等职业教育改革发展示范学校”（全国仅1000余所），体现了较高的办学水平。

专业建设：开设了机械制造、电子信息、商贸旅游、艺术设计等符合区域产业需求的专业，其中数控技术应用、电子技术应用等专业为省级重点专业。

校企合作：与厦门本地及周边企业（如路达工业、厦工集团等）深度合作，推行“订单培养”“工学结合”模式，注重实践教学，毕业生就业率较高。

师资力量：拥有经验丰富的教师团队，包括高级技师、“双师型”教师，部分教师在省级技能竞赛中担任评委，教学经验扎实。

3. 社会认可度

学校在福建省内职业教育领域口碑较好，多次承办省级职业技能大赛，学生在全国职业院校技能大赛中屡获佳绩，反映了较强的教学实力。

总结

集美职业技术学校虽非百年老校，但近20年的发展中积累了丰富的职业教育经验，整合资源后的办学实力显著提升，专业设置贴近市场需求，校企合作成熟，是一所经验较为丰富、区域影响力较强的中职学校。若考虑就读，可进一步考察其具体专业的师资、实训条件及就业渠道。