南安红星职业中专学校初中没毕业是否可以就读的问题，涉及到教育政策、学校招生规定以及个人学习规划等多个方面。以下是对这一问题的详细探讨。

首先，我们需要明确一点，根据国家教育部的相关规定，初中毕业生是进入职业中专学校的主要招生对象。这意味着，通常情况下，学生需要完成初中学业并获得毕业证书后，才有资格申请进入职业中专学校。这一规定旨在确保学生在进入更高层次的教育阶段前，具备必要的基础知识和技能。

然而，在实际操作中，不同地区的职业中专学校在招生政策上可能会有所差异。有些学校可能会针对特殊情况，如学生因特殊原因未能按时毕业，或在学习上有特殊才能但尚未完成学业等，制定一些特殊的招生政策。这些政策可能会允许这些学生在未获得初中毕业证书的情况下，提前进入职业中专学校学习。

对于南安红星职业中专学校来说，具体情况需要参考该校的招生简章和相关政策。如果该校有针对未毕业初中生的特殊招生政策，那么初中没毕业的学生可能有机会就读。但需要注意的是，即使有这样的政策，学生也需要符合一定的条件，如通过学校的入学考试或面试等，才能顺利入学。

此外，我们还需要考虑到学生的个人学习规划。初中没毕业的学生在知识和技能上可能存在一定的欠缺，这可能会对他们的职业中专学习造成一定的困难。因此，对于这部分学生来说，他们可能需要在入学前加强相关知识和技能的学习，以便更好地适应职业中专的学习生活。

综上所述，初中没毕业的学生想要就读南安红星职业中专学校，需要综合考虑多个方面的因素。在做出决定前，建议学生和家长详细了解学校的招生政策和个人学习规划，以确保做出明智的选择。