泉州市高级技工学校作为一所历史悠久、声誉卓著的职业教育机构，在为社会培养高素质技术技能人才方面做出了显著贡献。学校拥有多个专业供学生选择，以满足不同学生的兴趣和职业发展规划。以下是对泉州市高级技工学校可选专业的详细介绍。

一、机械类专业

机械类专业是泉州市高级技工学校的重点专业之一，包括数控加工、机械设备维修、模具设计与制造等方向。这些专业旨在培养学生掌握现代机械制造技术和设备维护技能，为制造业的发展提供有力支持。

二、电工电子类专业

电工电子类专业是泉州市高级技工学校的另一大特色专业，涵盖了电气自动化设备安装与维修、电子技术应用、工业机器人应用与维护等方向。这些专业旨在培养学生具备电工电子技术的基本理论和操作技能，为电气行业培养合格的技术人才。

三、信息技术类专业

随着信息技术的快速发展，泉州市高级技工学校也开设了信息技术类专业，如计算机应用与维修、计算机网络应用、软件与信息服务等。这些专业旨在培养学生掌握计算机技术和网络技能，为信息产业的发展提供人才保障。

四、商贸服务类专业

商贸服务类专业是泉州市高级技工学校为满足社会经济发展需求而设立的专业，包括会计、电子商务、市场营销等方向。这些专业旨在培养学生具备商贸服务领域的基本知识和技能，为企业管理和商业活动提供有力支持。

五、文化艺术类专业

除了以上几类专业外，泉州市高级技工学校还开设了文化艺术类专业，如美术设计与制作、室内设计、广告设计与制作等。这些专业旨在培养学生的审美能力和创造力，为文化艺术产业的发展贡献力量。

综上所述，泉州市高级技工学校拥有多个专业供学生选择，涵盖了机械、电工电子、信息技术、商贸服务以及文化艺术等多个领域。学校注重实践教学和校企合作，为学生提供良好的学习环境和就业机会。同时，学校还积极开展对外交流与合作，不断提升教学质量和水平，为学生的职业发展奠定坚实基础。