集美轻工业学校开设有多个专业，主要包括机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、机械电子工程、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、食品科学与工程、生物工程、化学工程与工艺、交通运输、工商管理、市场营销、会计学、财务管理、英语、法学、社会工作等。

在这些专业中，有些是该校的特色专业，如机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、机械电子工程、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术等，这些专业主要面向现代制造业，注重理论与实践的结合，培养学生的创新精神和实践能力。另外，集美轻工业学校还开设有一些与轻工业相关的专业，如食品科学与工程、生物工程、化学工程与工艺等。

集美轻工业学校的专业设置丰富多样，既包括传统的轻工业相关专业，如机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等，也包括新兴的计算机科学与技术、电子信息工程等专业。这些专业的设置旨在满足社会和经济发展的需要，培养出更多具备创新能力和实践经验的高素质人才。

除了专业课程的学习，集美轻工业学校还注重培养学生的综合素质，包括思想品德、实践能力和创新创业等方面。学校拥有完善的实验设施和实训基地，可以为学生提供良好的实践环境和条件，帮助学生将理论知识应用到实践中，提高实践能力和创新创业能力。

总之，集美轻工业学校的专业设置丰富多样，旨在培养具备创新能力和实践经验的高素质人才，以满足社会和经济发展的需要。学校注重理论与实践的结合，拥有完善的实验设施和实训基地，为学生提供良好的学习和实践环境。