福建省鹭岛职业技术学校（假设存在该名称学校，实际需核实）的专业设置可能涵盖多个实用技术领域，以下是一些常见的职业技术学校专业方向供参考（具体以学校官方信息为准）：

可能开设的专业方向：

信息技术类

计算机应用技术

软件与信息服务

网络技术

大数据应用

机电工程类

机电技术应用

数控技术

汽车检测与维修

电子技术应用

现代服务类

电子商务

物流管理

旅游与酒店管理

会计事务

教育健康类

幼儿保育（学前教育）

护理（或健康服务）

美容美体

艺术设计类

广告设计与制作

服装设计与工艺

室内设计

其他特色专业

烹饪工艺（中餐/西餐）

无人机应用技术

新能源汽车维修

注意事项：

以上为推测性列举，实际专业需通过学校官网、招生简章或直接联系校方确认。

福建省内名称相近的学校如“厦门鹭岛”或“福建鹭岛”可能存在，建议核实准确名称（例如厦门市鹭岛职业技术学校或民办鹭岛中专等）。

如需精准信息，可提供更具体的学校全称或所在地，以便进一步查询。