福建省莆田海峡职业中专学校的专业设置通常围绕当地产业需求和就业市场，以下是一些常见的职业中专专业方向，供参考：

机械与制造类

数控技术应用

机电技术应用

模具设计与制造

电子信息类

电子信息技术

电气自动化设备安装与维修

计算机与信息技术类

计算机应用

计算机网络技术

数字媒体技术应用

轻工纺织类

服装设计与工艺（莆田鞋服产业发达，可能有相关专业）

工艺美术类

工艺美术（木雕、石雕等，莆田传统工艺特色方向）

美术设计与制作

汽车技术类

汽车运用与维修

新能源汽车检测与维修

商贸与财经类

电子商务

会计事务

市场营销

旅游服务类

旅游服务与管理

高星级饭店运营与管理

教育类

幼儿保育（学前教育方向）

建筑类

建筑工程施工

建筑装饰技术

餐饮类

中餐烹饪

西餐烹饪

注意事项：

以上专业为职业中专常见方向，具体需以学校最新招生简章为准。

莆田的产业特色（如鞋服、工艺美术）可能使该校开设相关特色专业。

部分专业可能与企业合作，提供定向培养或实习机会。

建议确认方式：

访问学校官网：搜索“莆田海峡职业中专学校”获取官方信息。

联系招生办：直接咨询专业设置、学制及升学就业渠道。

关注当地教育部门发布：获取权威招生指南。

如需进一步帮助，建议提供更具体的需求（如感兴趣的方向），以便缩小范围。