关于石狮地区的卤料培训学校性质（公办或民办），需要具体情况具体分析。以下是一些参考信息和建议：

1. 公办 vs 民办学校的区别

公办学校：由政府资助，通常隶属于教育部门或职业院校，提供学历教育或公益培训，学费较低，课程体系较规范。

民办学校：由企业或个人运营，侧重市场需求，课程灵活，可能更专注于短期技能培训，学费相对较高。

2. 石狮卤料培训的可能情况

民办职业培训机构：大多数针对卤料、餐饮的专项技能培训（如卤味制作、小吃创业等）通常由民办机构提供，这类学校可能以短期实操课程为主。

公办院校的附属课程：部分公办职业院校（如福建本地的技工学校、烹饪学校）可能在烹饪专业中开设卤料相关课程，但专门以“卤料培训”命名的公办学校较少见。

3. 核实学校资质的方法

查询官网或官方渠道：搜索学校全称，查看其官网是否注明办学资质（如民办学校许可证、人社部门备案等）。

联系当地教育局或人社局：公办学校通常能在教育局官网查到；民办职业培训学校需在人社局备案。

实地考察：参观学校，查看办学许可证、师资力量及学员反馈。

4. 选择建议

明确需求：若以快速创业为目标，民办机构的短期课程更合适；若希望系统学习烹饪技能，可考虑公办院校的烹饪专业。

注意避坑：警惕夸大宣传的机构，优先选择有口碑、有实体校区且能提供就业支持的学校。

结论：目前没有明确信息表明“石狮卤料培训学校”是公办还是民办。建议通过上述方法核实具体机构的性质，并根据自身需求选择合规、可靠的培训机构。