泉州中专技校是泉州市公立中等职业学校，开设了多个专业方向，以下是我为您详细介绍其中的一部分：

1. 电子信息类专业：适合喜欢计算机技术、网络技术、电子工程等方面的学生，开设有计算机应用技术、电子商务技术、信息管理与服务等专业方向。

2. 文化教育类专业：适合喜欢教育工作、文化传承等方面的学生，开设有幼儿教育、特殊教育、应用英语等专业方向。

3. 机械制造类专业：适合喜欢机械工程、制造工程等方面的学生，开设有机电一体化技术、数控技术、模具设计等专业方向。

4. 医药卫生类专业：适合喜欢医学卫生、药学等方面的学生，开设有护理、临床医学、医学影像技术等专业方向。

5. 商务管理类专业：适合喜欢商务、管理等方面的学生，开设有商务管理、旅游管理、物流管理等专业方向。

6. 美术设计类专业：适合喜欢美术、设计等方面的学生，培养学生的美术和设计能力，开设有平面设计、创意设计、环境艺术设计等专业方向。

以上是泉州中专技校开设的几个比较受学生欢迎的专业方向，不同学校的专业设置会存在一些差异，同时，学校需求和人才市场的变化也会影响专业的发展方向。因此，选择专业时需结合自身兴趣、职业规划和市场需求进行选择。希望我的回答可以帮助到您。