对于初中没毕业的学生来说，选择上技校学习职业技能是非常适合的。技校的教育注重实践经验和职业技能的培养，可以帮助学生更快地适应社会需求，获得更好的就业前景和职业发展机会。下面是一些比较受欢迎且就业前景好的技校专业供参考：

1. 机械制造类专业：机械加工、机械装配等方向是比较受欢迎的技校专业之一。这些专业将为学生提供全面的机械工程方面的技术知识，在汽车、航空、交通等产业领域中都有市场需求。

2. 电子信息类专业：包括电子商务、数码技术、计算机网络等方向的电子信息类专业，由于互联网技术不断发展，市场需求量也在不断增加。学生在这些专业中可以获得大量实际操作机会和职业技能提升，未来的职业前景非常不错。

3. 建筑类专业：土木工程技术、建筑工程等方向是比较实用且前景看好的专业之一。学生通过在技校中学习这些专业可以获得很多实际操作机会和职业技能，未来的职业前景也非常广阔。

4. 烹饪类专业：旅游及酒店管理等专业是非常实用且具有非常优秀的就业前景。学生通过学习烹饪类程可以掌握很多实际操作的技能和职业技巧，为未来的就业和创业提供了坚实的基础。

5. 护理类专业：护理类专业是一个非常受欢迎的专业，未来的职业前景较好。学生通过在技校中学习这些专业可以获得很多实际操作机会和职业技能，为自己的职业发展打下坚实的基础。

总之，初中没毕业的学生可以根据自己的兴趣爱好、职业规划和市场需求等因素选择适合自己的技校专业。在学习期间，学生要积极去实践、去提高自己的职业技能，找到自己未来的职业道路，为未来的就业和创业做好准备。