对于16岁初中没有毕业的学生来说，选择去技校学习职业技能是一种非常好的选择。技校教育是注重实际操作的教育方式，对于那些性格活泼、爱好实践操作、而且家庭经济条件一般的学生更加适合。以下是一些比较适合16岁初中没有毕业的学生的技校专业：

1. 机械制造类专业：机械加工、机械装配、数控技术等方向都属于机械制造专业范畴，是比较受欢迎的技校专业之一。这些专业可以让学生获得超强的实操技能和精良的工作技巧，未来的职业前景也很看好。

2. 化工类专业：化学工程技术、药品制造、石油化工等方向的化工类专业，是比较前沿并逐渐风靡的专业。培养了很多受欢迎的技术人才，未来的职业前景非常不错。

3. 美容美发类专业：这个行业的增长速度很快，包括美容、美发、美甲等方向，是比较具备现实性的专业。这些专业的就业市场需求不断增长，为未来的职业发展提供了充足的保障。

4. 建筑工程类专业：土木工程技术、建筑工程、建筑装饰等方向，是比较实用且前景看好的专业之一。这些专业可以让学生获得大量的实战机会和技能训练，未来有着广阔的工作发展前景。

5. 电子信息类专业：电子商务、数码技术、计算机网络等方向的电子信息类专业，是近年来市场需求量较大的专业，也是未来的职业发展非常有潜力的领域之一。

总之，选择适合自己的技校专业是非常重要的。学生可以根据自己的兴趣爱好和职业规划来选择适合自己的专业，并在学习中不断提高自己的职业技能，以期获得更好的职业发展。