当一个16岁的学生中途辍学并没有完成初中学业时，他们可以选择去职业技术学校继续接受职业教育培训。与普通高中不同，职业技术学校通常会更加注重实践技能的培养，而且对学生的学历要求也较为灵活。

职业技术学校通常要求学生具有初中及以上学历，但对于中途辍学的学生，有些学校也可以接受报名，只要学生年龄符合要求，且具有一定的学习能力和实践技能。

因此，对于16岁初中辍学生，他们可以选择报考职业技术学校，通过实践技能的培养来提升自己的职业能力。不过，在选择职业技术学校时，建议学生要仔细了解学校的教育质量和课程设置，以及毕业后的就业情况等信息，从而选择一所适合自己的学校。

总之，虽然初中未毕业可能会对职业教育产生一定的影响，但并不影响学生选择职业技术学校的机会。在适当的指导和帮助下，学生可以通过职业技术学校的培训，为未来的职业发展打下坚实的基础。