发酵粉的主要成分:化学式NaHCO3。泡打粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有很多物质，主要是碳酸氢钠和酒石酸。它通常是碳酸盐和固体酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，它分解成几种物质。

发酵粉的主要成分是化学式NaHCO3。泡打粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有很多物质，主要是碳酸氢钠和酒石酸。它通常是碳酸盐和固体酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，它分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放，但没有风味物质产生。因此，产品的味道不会受到影响。

碳酸氢钠的分子式为NaHCO₃，相对分子量为84.01。白色结晶粉末。无味，碱性，溶于水。它在湿空 gas或热空 gas中缓慢分解产生二氧化碳，加热到270℃失去全部二氧化碳。遇酸会强烈分解产生二氧化碳。

钠是人体的正常需要量，一般认为是无毒的。但过量摄入可能会造成碱中毒，损伤肝脏，诱发高血压。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常用作制作饼干、蛋糕、馒头和面包的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

在食品加工中，它是应用比较广泛的膨胀剂，用于生产饼干、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者。可与明矾复合成碱性发酵粉，或与纯碱复合成民用碱；它也可以用作黄油防腐剂。

什么是发酵粉？泡打粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有很多物质，主要是碳酸氢钠和酒石酸。它通常是碳酸盐和固体酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，它分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放，但没有风味物质产生。因此，产品的味道不会受到影响。

制作发酵面团的发酵方法一般有三种:老酵母、鲜酵母和发酵粉。鲜酵母和发酵粉是家庭常用的。认真注意发酵粉中铝的含量。食品中所含的铝超过国家标准，会对人体造成危害。酵母和发酵粉都有发酵的作用，但有本质的区别。

酵母是纯生物膨胀剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害。化学烘焙粉(Chemical bakingpowder)是一种化学膨松剂，一般指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸铝钾或硫酸铝钾，S.A.S .)、发酵粉等物质。

如何使用发酵粉发酵粉的用法:

1.泡打粉用温水融化，再加入面粉，比较好是硬的，防止面团太软变形。

2.用手上下翻动成面团，盖上湿布，放在温暖的地方揉成面团。

3.当面团膨胀充满蜂窝时，加入少软成型，然后放入锅中蒸熟。

4.用发酵粉蒸馒头。你不必等水烧开后再冷却。抽屉上可以放热水。

5.一般来说，每12克泡打粉可以生产1公斤到1.5公斤的面粉。