福州环保职业中专学校作为一所以环保为特色的职业院校，其优势专业通常围绕环境保护领域展开。以下是基于行业趋势和学校定位的分析：

最好的专业：

环境监测技术

该专业可能为学校的重点专业，涉及环境污染监测、数据分析及治理技术，符合当前环保政策对人才的需求。若学校拥有相关实训基地或与环保企业合作紧密，其教学质量和就业率可能较高。

生态环境保护/环境工程技术

侧重生态修复和污染治理技术，随着国家对生态保护的重视，这类专业可能具备较好的发展前景。

资源综合利用技术

涉及废弃物处理与资源化，契合循环经济趋势，可能成为学校的特色方向。

学生人数：

热门程度：环保类专业因政策支持和行业扩张，近年来可能吸引较多学生，尤其是环境监测技术或工程技术方向。但具体人数需参考学校招生计划，通常特色专业会分配较多名额。

影响因素：就业率高的专业更受欢迎，若学校与环保企业有定向培养合作，可能进一步增加学生报考意愿。

建议：

查阅官方渠道：访问学校官网或联系招生办，获取最新的“省级重点专业”或“示范专业”信息。

关注就业数据：优势专业通常有较高的对口就业率和校企合作案例。

行业趋势：环保领域（如碳中和、水处理）持续升温，相关专业前景广阔。

若需更精准的信息，建议直接咨询学校或关注其发布的招生简章及就业报告。