近年来，福建餐饮行业呈现出繁荣发展的态势，餐饮行业的收入也非常可观，在经济不景气的情况下仍然处于各行业的领先地位。正是因为这种明亮的环境，许多学生下定决心选择在中专学习烹饪。那么问题也随之而来了。中学的烹饪专业分中餐和西餐。哪个更好？

有人想学中国菜，自然也有人打算学西餐。更重要的是看自己更有把握的是什么，根据自己的兴趣来设定自己的专业方向，从而帮助自己步入适合自己的行业。其实中餐和西餐有很多区别，可以多读多学。然后选择适合自己的专业。下面，职校小编就帮你梳理一下中学阶段中式烹饪和西式烹饪的知识点！

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第一，中餐烹饪和西餐烹饪的区别。

无论是学习中式烹饪还是西式烹饪，我们都需要在烹饪前准备好可以制作的食材。在食材的准备上，中餐烹饪专业与西餐烹饪专业不同。中餐的食材一般被切成较小的块，而西餐的食材往往较大。学中餐烹饪专业对刀工的要求比西餐高很多，因为做中餐需要把原料加工成各种形状。西餐的刀有很多种，西餐也很讲究，但食材基本不会加工成细丝和边角料。学习西餐烹饪专业更注重学生对食物形状的把握。

二，所选餐饮烹饪专业的优势

选择中餐烹饪专业，将来毕业后会有非常广阔的就业市场，而且相对于西餐的受众，中餐在大街小巷都很受国人欢迎。也正因为如此，福建在市场上对中国厨师的需求很大。而且中专教中餐烹饪的条件已经很完备了。中专学中餐烹饪，将来有机会自己开店。所以选择中国烹饪专业，学生就业前景非常广阔，不用怕找不到工作。

三、选择西餐烹饪专业的优势

选择西餐烹饪专业的门槛相对较低，只要多做实际的烹饪操作就能掌握专业技能。而且现在西方厨师的工作环境比中国厨师好很多。大城市的西餐厅发展模式基本成熟，不仅如此，小城市也处于崛起发展阶段。所以，对于喜欢西餐，想在烹饪中实现个人价值的同学来说，去大城市从事西餐行业是一个很好的机会。

如果你有学习厨师专业的想法，在中专选择餐烹饪和西餐烹饪两个专业其实是一个明智的选择，两个专业各有优势，但还是要靠自己去学。虽然两个专业有区别，但是不要限制自己对烹饪的热爱。你要比较自己后能不能成为一名合格的厨师，自己的烹饪水平和厨艺才是王道！

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