泉州初中没有毕业的学生在面临教育选择时，可能会感到迷茫和不安。然而，这并不意味着他们的未来没有希望或选择。实际上，有很多专业或职业道路可以选择，无论是否拥有初中毕业证书。

首先，学生可以考虑选择职业技能类专业，如美容美发、厨师烹饪等。这些专业通常不需要太高的学历要求，更注重实际操作技能和经验的积累。通过参加职业培训或技能考核，学生可以获取相应的职业证书，从而顺利进入相关行业就业。

其次，对于具备一定学习能力和兴趣的学生，可以选择一些专业技能类专业，如摄影、设计、IT技术等。这些专业虽然可能需要一定的学历背景或基础知识，但通过自学或参加相关培训，学生也可以逐步掌握所需技能，并获得相应的技能证书或职业资格证书。

此外，如果学生有创业或自由职业的意愿，那么可以通过自学和实践，学习相关的知识和技能，开展自己的事业或服务。例如，学生可以学习网络营销、电商运营等技能，开设自己的网店或从事线上销售等工作。

需要注意的是，虽然初中没有毕业可能会限制学生的某些选择，但这并不意味着他们没有机会追求自己的梦想或实现自己的价值。在选择专业或职业道路时，学生应该根据自己的兴趣、能力和市场需求等因素进行综合考虑，做出适合自己的选择。

总之，泉州初中没有毕业的学生不必过于担心自己的未来。通过选择适合自己的专业或职业道路，他们同样可以获得成功和实现自我价值的机会。