厦门集美职业学校是一所享有盛誉的职业教育机构，其专业设置丰富多样，涵盖了多个领域，为学生提供了广阔的学习和发展空间。

首先，厦门集美职业学校拥有一些与当前社会经济发展紧密相连的专业。例如，电子商务专业，随着互联网的普及和电子商务的快速发展，该专业培养学生掌握电子商务的基本理论和实践技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。此外，物流服务与管理专业也是该校的一大特色，它致力于培养具备物流管理、仓储配送等方面知识和技能的人才，以满足物流行业对高素质人才的需求。

其次，厦门集美职业学校还注重传统工艺和技术的传承与发展。例如，中餐烹饪与营养膳食专业，旨在培养具备烹饪技能和营养知识的人才，为餐饮行业输送优秀的厨师和营养师。此外，服装设计与工艺专业也是该校的传统优势专业，它注重培养学生的设计创新能力和实践操作技能，为服装行业培养了一批又一批的优秀设计师和工艺师。

此外，厦门集美职业学校还开设了其他一些具有特色的专业，如汽车运用与维修、机电设备安装与维修等，这些专业旨在培养具备专业技能和实际操作能力的人才，为相关行业提供有力的技术支持和人才保障。

总的来说，厦门集美职业学校的专业设置丰富多样，既有与当前社会经济发展紧密相关的专业，也有注重传统工艺和技术传承与发展的专业。这些专业为学生提供了广阔的学习和发展空间，使他们能够在未来的职业生涯中充分发挥自己的才能和潜力。