厦门的职业教育体系涵盖了多个领域，为学生提供了丰富的专业选择。以下是一些厦门的职业学校及其特色专业：

厦门海洋职业技术学院：这所学校以海洋相关专业为特色，地处海滨城市，拥有得天独厚的地理环境和资源优势。学院开设了航海技术、港口航道管理、海洋工程技术等专业，致力于培养海洋领域的专业人才。

厦门城市职业学院：作为福建省示范性现代职业院校，这所学校拥有优美的校园环境和完善的教学设施。其专业设置广泛，涵盖了电子信息、财经商贸、旅游服务、文化艺术等多个领域。

厦门工商旅游学校：作为厦门市教育局直属的一所国家级重点中等职业学校，学校以旅游服务与管理、财经商贸、信息技术、加工制造等专业为骨干专业。学校注重培养学生的实践能力和创新精神，毕业生就业率一直保持在98%以上。

厦门演艺职业学院：这所学校专注于培养艺术人才，为学生提供了丰富的艺术课程和实践机会。学生可以在这里接受专业的音乐、舞蹈、戏剧等艺术训练，为未来的艺术事业打下坚实的基础。

除了以上几所学校，厦门还有厦门华天涉外职业技术学院、厦门兴才职业技术学院、厦门软件职业技术学院、厦门南洋职业学院、厦门东海职业技术学院、厦门安防科技职业学院等职业技术学校。这些学校各有特色，为学生提供了多样化的学习选择。

总之，厦门的职业教育体系涵盖了多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的学校和专业。这些学校的教学质量和社会声誉都相当高，为厦门的经济发展和社会进步做出了积极的贡献。