厦门集美职业技术学校是一所公办学校。

首先，我们来了解一下什么是公办学校。公办学校是指由政府财政拨款，拥有法人资格，独立承担民事责任，并接受政府管理和监督的学校。与之相对的，则是民办学校，它们是由个人或团体投资兴办，自负盈亏，不受政府财政拨款支持的学校。

那么，为什么厦门集美职业技术学校是一所公办学校呢？这主要是因为它是由厦门市教育局主管，集美区教育局直接管理的一所中等职业学校。学校的办学经费主要来源于政府财政拨款，同时学校也承担着为社会培养合格的中等职业人才的重要任务。

作为一所公办学校，厦门集美职业技术学校在教学质量、师资力量、设施设备等方面都得到了政府的大力支持。学校拥有先进的实训设备和优秀的师资队伍，注重实践教学和职业技能培养，为学生提供了良好的学习环境和就业机会。

此外，公办学校还有一个显著的特点，就是其收费相对较低。与民办学校相比，公办学校的学费和杂费通常更加亲民，这使得更多的学生有机会接受优质的教育。

总之，厦门集美职业技术学校是一所公办学校，它的办学经费主要来源于政府财政拨款，教学质量和设施设备都得到了政府的大力支持。对于想要接受优质职业教育的学生来说，这所学校是一个不错的选择。