同安技工学校作为一所技术学校，致力于为学生提供多元化的专业选择，以满足不同学生的兴趣和职业规划需求。以下是同安技工学校目前开设的一些主要专业：

机电技术与应用：此专业主要培养学生掌握机电设备的安装、调试、维修与管理技能。课程涵盖电工基础、电子技术、机械设计等领域，使学生能在制造业、维修行业等领域发挥所长。

汽车维修与检测：随着汽车行业的快速发展，汽车维修人才的需求日益增加。此专业培养学生掌握汽车构造、故障诊断与排除、维修技术等方面的知识，为汽车后市场提供专业人才。

计算机应用与维修：此专业培养学生掌握计算机硬件、软件安装与维护、网络基础等技能。学生毕业后可从事计算机维修、技术支持、数据恢复等方面的工作。

电子商务：电子商务作为新兴行业，对人才的需求旺盛。此专业培养学生掌握电子商务基础知识、网络营销、网站运营等技能，为电商行业输送合格人才。

烹饪技术与营养：此专业培养学生掌握烹饪基本技能、营养搭配、餐饮管理等方面的知识。学生毕业后可在餐饮行业、酒店管理等领域发展。

美容美发与形象设计：此专业培养学生掌握美容美发技术、形象设计等方面的技能。学生毕业后可在美容院、美发店、形象设计工作室等领域发展。

同安技工学校的专业设置不仅注重学生的技能培训，还强调理论与实践相结合的教学方法，以提高学生的实际操作能力和综合素质。同时，学校还与多家企业建立了合作关系，为学生提供实习和就业机会，帮助他们更好地融入社会，实现个人价值。