南安市梅山工程学校是一所位于福建省南安市的知名学校，其办学性质一直是社会关注的焦点。在探讨这所学校的公立与私立属性时，我们首先需要明确公立学校和私立学校的基本定义。

公立学校通常是指由政府出资兴办并直接管理的学校，其教育资源、师资力量、教学设施等方面通常得到政府的支持和保障。而私立学校则是由民间资本出资兴办，其管理权归属于学校董事会或其他民间组织，通常具有较高的办学自主权和灵活性。

回到南安市梅山工程学校，根据我们的调查和研究，这所学校属于私立学校。虽然缺乏直接的官方声明或文件证明，但从学校的办学历史、资金来源、管理结构等方面来看，可以推断出其私立属性。

首先，南安市梅山工程学校的资金来源主要依赖于学费、社会捐赠等民间资本，而非政府财政拨款。这符合私立学校通常的资金来源特点。其次，学校的管理结构相对独立，具有较高的自主权，不受政府直接干预。这也符合私立学校的管理特点。

当然，作为私立学校，南安市梅山工程学校在教学质量、师资力量、教学设施等方面也面临着一定的挑战和压力。然而，通过多年的努力和积累，该校已经发展成为一所具有较高教育水平和良好社会声誉的学校，为当地乃至整个福建省的教育事业做出了积极贡献。

综上所述，南安市梅山工程学校是一所私立学校。虽然私立学校在办学过程中面临着诸多挑战和困难，但南安市梅山工程学校凭借其独特的办学理念和不懈的努力，已经成为一所备受赞誉的优秀学校。