厦门市集美职业技术学校，位于福建省厦门市集美区，是一所享有盛誉的教育机构。关于它是否是一所技校，这个问题需要从多个角度来探讨。

首先，从学校的定位来说，厦门市集美职业技术学校是一所综合性的职业学校，它的教育目标是培养学生具备一技之长，为社会输送各类技能型人才。这与技校的教育目标有一定的相似之处，因为技校也是以培养职业技能为主要目标的教育机构。

其次，从学校开设的专业来看，厦门市集美职业技术学校设有多个专业，包括但不限于机电技术、汽车维修、旅游管理、烹饪艺术等。这些专业涵盖了多个领域，既有传统的技工类专业，也有现代服务业的专业。这种专业设置的多样性使得学校在教育内容上既有技校的特点，又兼具其他职业教育机构的特色。

然而，尽管厦门市集美职业技术学校在教育目标和专业设置上与技校有一定的相似之处，但它并不完全等同于技校。这是因为技校在教育层次上通常更加注重实践技能的培养，而厦门市集美职业技术学校则更注重学生的综合素质教育，包括理论知识的学习和实践技能的提升。此外，技校在招生和就业方面通常更加市场化，而厦门市集美职业技术学校则更加注重与企业和社会的对接，为学生提供更广阔的就业和发展空间。

综上所述，厦门市集美职业技术学校虽然与技校在教育目标和专业设置上有一定的相似之处，但它是一所综合性的职业学校，注重学生的综合素质教育和实践技能的提升。因此，我们不能简单地将它归类为技校。无论是作为一所职业学校还是技校，厦门市集美职业技术学校都在为社会培养高素质的技能型人才方面发挥着重要作用。