泉州医学高等专科学校是一所位于中国福建省泉州市的医学类高等专科学校，以培养医学相关领域的专业人才为主要任务。针对“初中没毕业是否可以就读泉州医学高等专科学校”这一问题，我们可以从以下几个方面进行探讨。

首先，我们需要了解泉州医学高等专科学校的招生要求。通常情况下，医学类的高等专科学校对于招生对象都有一定的学历要求，这是为了确保学生具备足够的基础知识和技能，能够顺利地进行专业学习。因此，初中没毕业的学生在学历上可能不符合泉州医学高等专科学校的招生标准。

其次，即使某些学校或专业对于招生对象的学历要求较为宽松，初中没毕业的学生仍然需要面临一些挑战。医学领域的知识体系较为庞大和复杂，需要学生具备一定的基础知识和学习能力。初中没毕业的学生可能在某些基础学科上知识储备不足，这可能会对他们的专业学习造成一定的困难。

此外，泉州医学高等专科学校作为一所医学类的高等专科学校，其教学质量和声誉在医学教育领域具有一定的影响力。因此，学校对于招生对象的要求可能会更加严格，以确保教学质量和毕业生的专业素养。

综上所述，初中没毕业的学生在一般情况下可能无法直接就读泉州医学高等专科学校。然而，这并不意味着他们无法追求医学领域的梦想。他们可以通过提升自己的学历和知识水平，例如参加高中教育或相关的培训课程，为将来的医学学习打下坚实的基础。同时，他们也可以关注其他医学相关的教育途径，如医学职业培训或继续教育项目，这些途径可能为他们提供进入医学领域的机会。

在追求梦想的过程中，坚持和努力是关键。初中没毕业的学生可以通过不断学习和提升自己的能力，逐步接近自己的医学梦想。虽然道路可能曲折，但只要他们保持对医学事业的热爱和执着追求，就有可能实现自己的目标。