泉州医学高等专科学校中专部拥有多个专业，旨在为学生提供全面的医学教育。以下是中专部所开设的部分专业及其简要介绍：

护理专业：培养掌握现代护理基本理论、基本技能和临床护理技能的护理人才。该专业课程主要包括医学基础、临床护理技能等方面的知识，以及实践操作能力的培养。

助产专业：培养掌握助产基本理论和操作技能的助产士。该专业课程涉及妇产科学、产科学、解剖学等方面的知识，以及实际操作能力的训练。

药剂专业：培养具备药理学、药剂学和药品质量管理等方面知识的药剂师。该专业课程涵盖药物制剂的制备、质量控制等方面的知识，以及实践操作能力的培养。

医学影像技术专业：培养掌握医学影像技术的基本理论和实践技能的医学影像技术人才。该专业课程涉及医学影像设备的原理和使用、影像处理等方面的知识，以及实践操作能力的培养。

口腔工艺技术专业：培养掌握口腔工艺技术的基本理论和实践技能的口腔工艺技术人才。该专业课程涵盖口腔材料学、口腔修复学等方面的知识，以及实践操作能力的培养。

眼视光技术专业：培养掌握眼视光技术的基本理论和实践技能的眼视光技术人才。该专业课程涉及眼科光学、眼镜学等方面的知识，以及实践操作能力的培养。

康复治疗技术专业：培养掌握康复治疗技术的基本理论和实践技能的康复治疗师。该专业课程涵盖康复医学、物理治疗等方面的知识，以及实践操作能力的培养。

除了以上专业外，泉州医学高等专科学校中专部还开设了其他医学相关专业，以满足不同学生的需求。学校注重理论与实践相结合的教学方法，旨在为学生提供全面的医学教育，为未来的医疗事业做出贡献。