泉州市农业学校是一所历史悠久的农业职业学校，致力于培养农业技术和管理人才。以下是泉州市农业学校开设的专业：

农业技术与管理专业

农业技术与管理专业是泉州市农业学校的传统优势专业，注重农业生产和经营管理方面的理论知识和实践技能的培养。该专业包括作物生产、植物保护、农业资源与环境等多个方向，使学生能够全面了解农业生产的各个环节，掌握现代化的农业管理技术和方法。

农业经济管理专业

农业经济管理专业是泉州市农业学校的重要专业之一，主要培养学生具备经济学、管理学、会计学等方面的理论知识和实践技能，以适应农业企业经营管理、农产品市场营销等方面的需求。该专业课程涵盖了财务管理、市场营销、人力资源管理等方面的内容，为学生未来的职业发展打下坚实的基础。

园艺技术专业

园艺技术专业是泉州市农业学校的重要专业之一，注重园艺植物的栽培、繁殖、养护和园艺场地的规划设计等方面的理论知识和实践技能的培养。该专业包括花卉、蔬菜、果树等多个方向，使学生能够全面了解园艺生产的各个环节，掌握现代化的园艺生产技术和方法。

动物科学专业

动物科学专业是泉州市农业学校的重要专业之一，注重动物科学理论和实践方面的培养。该专业包括动物营养与饲料科学、动物遗传育种与繁殖、动物生产等多个方向，使学生能够全面了解动物科学的基本理论和技术，掌握现代化的畜牧业生产技术和方法。

除了以上四个专业外，泉州市农业学校还开设了食品科学与工程、植物保护等多个专业，涵盖了农业生产的各个领域。这些专业的设置旨在培养学生具备扎实的理论基础和实践技能，以适应现代农业发展的需要。