泉州中专职业学校提供了许多专业供学生选择，以满足不同领域的需求。以下是一些常见专业的简要介绍：

计算机专业：这是当前非常热门的专业，涵盖了计算机科学、软件工程、网络安全等多个方向。学生将学习计算机基础知识、编程语言、软件开发、网络技术等课程，为将来在IT行业工作打下坚实的基础。

电子商务专业：随着互联网的普及，电子商务逐渐成为了一个热门行业。这个专业的学生将学习电子商务基础、市场营销、网站建设、电子商务运营等方面的知识，为将来在电子商务领域工作做好准备。

旅游管理专业：旅游行业是一个快速发展的行业，需要大量的旅游管理人才。这个专业的学生将学习旅游管理、酒店管理、导游服务等方面的知识，为将来在旅游行业工作打下基础。

机电一体化专业：这个专业涉及到机械和电子工程的知识，是制造业中的热门专业。学生将学习机械设计、电子技术、自动化控制等方面的知识，为将来在制造业工作做好准备。

护理专业：护理行业是一个非常重要的行业，需要大量的护理人才。这个专业的学生将学习护理学、医学知识、护理技能等方面的知识，为将来在医院、养老院等医疗机构工作打下基础。

以上仅是一些常见专业的介绍，实际上泉州中专职业学校还提供了许多其他专业供学生选择，如学前教育、服装设计、汽车维修等。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。

总之，泉州中专职业学校提供了丰富的专业供学生选择，涵盖了各个领域的知识和技能。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业，为将来的职业发展打下坚实的基础。