泉州的中专学校有很多，以下是其中一些比较知名的中专学校：

泉州华侨职业中专学校

泉州华侨职业中专学校是一所历史悠久的学校，位于福建省泉州市丰泽区。学校以培养中等职业人才为宗旨，开设了多个专业，包括计算机应用、电子商务、学前教育、护理、旅游服务与管理等。学校注重实践教学，拥有多个实训基地和实验室，为学生提供了良好的实践环境。

泉州医学高等专科学校

泉州医学高等专科学校是一所专门培养医学人才的学校，位于福建省泉州市洛江区。学校拥有完善的医学教学设施和实验室，以及多个附属医院和教学医院，为学生提供了良好的学习和实践环境。

泉州理工学校

泉州理工学校是一所培养理工类人才的学校，位于福建省泉州市鲤城区。学校开设了多个专业，包括计算机应用、机械制造与自动化、汽车运用与维修等。学校注重实践教学，拥有多个实训基地和实验室，为学生提供了良好的实践环境。

泉州纺织服装职业学院

泉州纺织服装职业学院是一所专门培养纺织服装类人才的学校，位于福建省泉州市晋江市。学校拥有完善的纺织服装教学设施和实验室，以及多个校外实训基地和实习工厂，为学生提供了良好的学习和实践环境。

泉州幼儿师范高等专科学校

泉州幼儿师范高等专科学校是一所培养幼儿教育人才的学校，位于福建省泉州市鲤城区。学校拥有完善的幼儿教育设施和实验室，以及多个校外实训基地和幼儿园，为学生提供了良好的学习和实践环境。

以上是泉州比较知名的几所中专学校，每所学校都有自己的特色和优势专业，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的学校和专业。