厦门集美职业技术学校是一所国家级重点职业技术学校，成立于2004年8月18日，是由集美辖区的三所公立职业学校整合而成。学校拥有电光源技术与应用、机械制造、服装艺术、烹饪、物流商贸、信息技术等六大类二十二个分专业和高职单招班。以下介绍一些厦门集美职业技术学校的专业：

首先，电光源技术与应用专业是集美职业学校的招牌专业之一。这个专业主要学习电光源的原理、设计与应用，以及相关设备的操作和维护。学生毕业后可以从事各种电光源产品的研发、生产和维护工作，如荧光灯、LED等。

其次，机械制造专业也是集美职业学校的重点专业之一。这个专业主要学习机械制造的基础知识，包括机械制图、机械设计、加工工艺等。学生毕业后可以从事各种机械制造领域的工作，如机床操作、加工中心操作等。

此外，服装艺术专业是集美职业学校的一个重要专业。这个专业主要学习服装设计、制作和营销等方面的知识。学生毕业后可以从事服装设计师、裁缝、时尚买手等工作，也可以在时尚品牌公司或服装零售企业中担任管理和营销职务。

还有，烹饪专业是集美职业学校的传统优势专业之一。这个专业主要学习烹饪技艺和餐饮管理知识，学生毕业后可以从事厨师、餐饮经理、餐饮顾问等工作。集美职业学校的高中生还可以通过参加高职单招班，接受更加专业的职业教育，提高自己的职业技能和职业素养。

后，物流商贸专业和信息技术专业也是集美职业学校的热门专业。物流商贸专业主要学习物流管理、国际贸易、报关等方面的知识，学生毕业后可以在物流企业、港口、海关等单位从事管理和技术工作；信息技术专业主要学习计算机技术、网络技术、多媒体制作等方面的知识，学生毕业后可以从事计算机技术支持、网络管理、多媒体制作等工作。

综上所述，厦门集美职业技术学校拥有一流的师资力量和完善的教学设施，为学生提供全面的教育服务。学校的专业涵盖了多个领域，包括电光源技术与应用、机械制造、服装艺术