福建省莆田高级技工学校于1984年7月经省政府批准成立。学校干部于2007年3月被人力资源和社会保障部评为全国重点技工学校，2012年2月被评为高级技工学校。现隶属于湄洲湾职业技术学院。学校主要承担中级工和高级工的培训任务，是技能人才的重要培训平台，是集技术教育、职业培训、技能鉴定、竞赛培训、公共培训和就业服务于一体的综合性技术教育培训基地。学校是法制宣传教育先进单位、职业教育先进单位、“平安校园”、“文明学校”。

学校师资力量雄厚，其中教授1人，高级讲师、高级实习指导教师、高级技师40余人，“双师型”教师占90%以上。教学设施齐全，建有建筑面积4636平方米的培训中心。有计算机房、数控机床仿真房、汽车维修烹饪房等28个实训室。2016年，经莆田市人力资源和社会保障局批准，学校成立了数控加工、电工电子、烹饪三个技能大师工作室。

在30年的办学实践中，学校始终贯彻“服务第一、教育第一、技能第一、发展第一”的方针，狠抓教学质量管理，突出专业技能训练，培养学生实际操作能力，实行毕业生“双(多)证”制度，为社会培养了大批合格的技能型人才。学生参加各级各类技能竞赛，成绩优异。