云霄县职业技术学校是一所致力于培养高素质技术人才的学校，提供多样化的专业选择，以满足学生的不同兴趣和职业发展需求。以下是云霄县职业技术学校开设的一些专业：

机电类专业：

机械制造与自动化技术

机电设备安装与维修技术

数控技术

模具设计与制造技术

电气自动化技术

电子信息类专业：

电子技术应用

通信技术

计算机应用技术

物联网技术

建筑工程类专业：

建筑工程技术

工程造价技术

城市规划与管理

商贸与服务类专业：

酒店管理与服务技术

旅游管理与服务技术

国际贸易实务

会计与审计

医疗卫生类专业：

医学影像技术

医学实验技术

护理学

中医学

美容美发与形象设计类专业：

美容与美发技术

形象设计与营销

以上仅是云霄县职业技术学校部分开设的专业，学校还可能有其他专业供学生选择。这些专业涵盖了机械制造、电子信息、建筑工程、商贸与服务、医疗卫生以及美容美发等多个领域，学生可以根据自身兴趣和职业规划进行选择，为将来的职业发展打下坚实的基础。学校注重实践教学和校企合作，为学生提供与实际工作紧密结合的学习机会，帮助他们获得实践经验和就业竞争力。