泉州市位于福建省东南沿海地区，是一个历史文化名城和经济发展中心。在泉州市，有多所公办职业学校为学生提供各种专业学习的机会。以下是泉州市的一些公办职业学校：

泉州信息职业技术学院：泉州信息职业技术学院是泉州市的重点公办职业学校之一，也是福建省示范性高职院校。学院设有多个专业，包括计算机科学与技术、软件工程、网络工程等。学生在学院将接受系统的计算机知识和实践培训，为未来从事信息技术领域的工作做好准备。

泉州医学高等专科学校：泉州医学高等专科学校是一所专注于医学类专业的学校，拥有丰富的教育资源和实践基地。学校设有多个医学专业，如临床医学、口腔医学、医学影像技术等。学生将接受系统的医学知识和实践训练，为未来从事医疗服务和护理工作打下坚实的基础。

泉州师范学院附属职业中等专业学校：泉州师范学院附属职业中等专业学校是一所以师范教育为背景的学校，致力于培养应用型人才。学校设有多个专业，如旅游管理、教育技术、幼儿教育等。学生在学校将接受实践教学和实际操作训练，培养具备实际工作能力的专业人才。

泉州工艺美术职业学校：泉州工艺美术职业学校是一所专注于工艺美术类专业的学校。学校设有多个专业，如陶瓷艺术、珠宝设计与工艺、纺织艺术等。学生将接受系统的艺术知识和实践培训，培养具备艺术创作和工艺技能的专业人才。

泉州经济技术开发区职业中等专业学校：泉州经济技术开发区职业中等专业学校是一所注重经济和技术类专业的学校。