在选择适合就业的专业时，需要考虑市场需求、行业前景和个人兴趣等因素。以下是在厦门中专就业市场中比较受欢迎的专业，它们具有较好的就业前景和广阔的发展空间：

信息技术专业：随着数字化时代的到来，信息技术专业一直处于高需求状态。厦门作为一个发展迅速的城市，对于信息技术人才的需求也很大。在信息技术专业中，可以选择计算机应用技术、软件开发技术或网络技术与应用等方向。毕业生可以在IT企业、互联网公司、金融机构等各行各业找到就业机会。

机械工程技术专业：机械工程技术是一个传统而重要的领域，与制造业和工程行业密切相关。厦门作为一个经济发达的城市，有许多机械制造和相关企业。选择机械工程技术专业，可以学习机械制图、机械加工和设备维修等知识和技能。毕业生可以在制造业、汽车行业、航空航天领域等就业，并参与到新技术和产品的研发中。

护理专业：护理是一个永远存在需求的专业领域。厦门的医疗行业不断发展，对于护理人才的需求也在增加。选择护理专业，可以学习基本护理技能、临床操作和医疗卫生知识。毕业生可以在医院、养老院、社区卫生中心等各种医疗机构就业，为患者提供专业的护理服务。

酒店管理专业：厦门作为一个重要的旅游城市，酒店行业发展迅速。选择酒店管理专业，可以学习酒店运营管理、客户服务和会务组织等知识和技能。毕业生可以在酒店、度假村、餐饮企业等就业，并在旅游和酒店行业中发展自己的职业生涯。

建筑工程技术专业：厦门的建筑行业一直保持着较高的发展速度。选择建筑工程技术专业，可以学习建筑设计、施工管理和工程测量等知识和技能。