泉州是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，同时也是福建省的经济中心之一，拥有较为发达的制造业和服务业。对于选择在泉州读职业学校，需要考虑多方面的因素。

首先，泉州的职业教育发展较为成熟。泉州市政府一直非常重视职业教育的发展，投入了大量的资金和资源，打造了一批优秀的职业学校，如泉州技师学院、泉州商贸职业技术学院等。这些学校在师资、设施、课程等方面都具有一定的优势，能够为学生提供较为全面的职业教育。

其次，泉州的职业教育注重实践能力的培养。泉州的制造业和服务业较为发达，需要大量的技术技能人才。因此，泉州的职业教育注重实践能力的培养，为学生提供丰富的实践机会和技能培训课程，帮助学生更好地适应市场需求。

另外，泉州的职业教育还注重与企业的合作。学校与企业合作建立实训基地、开展订单培养等方式，让学生更好地了解企业需求和行业发展趋势，提高学生的就业竞争力。

当然，选择职业学校还需要考虑自身的兴趣、特长和职业规划等因素。不同的职业学校有不同的专业设置和课程安排，需要根据自己的情况做出选择。

总之，泉州的职业教育发展较为成熟，注重实践能力和与企业的合作，能够为学生提供较为全面的职业教育。选择职业学校时需要综合考虑自身因素和学校专业设置等方面的情况，做出合理的选择。