学校前身是创建于1898年同文书院，有着悠久的历史。

1980年开始探索发展职业教育，1990年迈入首批省级重点职校行列，1996年被评为国家级重点职业学校，2000年6月，经省市教委和国家教育部复评，再次被确定为首批国家级重点中等职业学校。

厦门旅游学校具有百年悠久的历史，为首批国家级重点职业学校。学校以"人格高尚，基础宽厚，技能娴熟，特长明显，终身发展"为育人目标，以"自信、负责、博爱、发展、创新"为教育主题，在校内实行"校园酒店式管理"。学校师资力量雄厚，教学设备先进，教育教学现代化程度高，是一所校风端正，具有现代教育理念，办学特色鲜明、朝气蓬勃的现代化学校。