食品化学是研究食品的组成特性及其化学变化的科学，涉及微生物学、化学、生物学、工程学等多学科领域，如食品化学、食品工程等。

《食品化学概论》食品化学是中国海洋初中于2017年9月20日在中国初中MOOC开设的第一门海量开放网络课程。是国家级优秀网络开放课程。本课程的第一、二节课由王东峰、刘、、徐莹、、、隋建新教授。3 ~ 4班的老师是王东风。根据2020年11月中国初中MOOC官网显示，该课程已经开课四次。

《食品化学基础设计》课程共有12章，包括绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、食品中的风味物质等。

食品化学是食品科学与工程专业的一门专业基础课。食品化学课程为新资源食品开发、食品工程、食品营养、食品安全、食品分析与包装等基础课程提供基础知识。通过本课程的学习，学生能够掌握食品化学的基础理论知识和了解食品化学的新进展，并具备运用这些专业基础知识解决实际食品问题的能力和意识。

食品化学课程主要从分子水平介绍食品的结构、理化性质、功能性以及与食品安全、营养和享受的关系，它们在食品加工和贮藏中的变化以及对安全、营养和享受的影响。第一至第四门课程设计有简介，水，碳水化合物，脂类，蛋白质，维生素，矿物质等。

食品化学就业方向1。食品检测，包括各种中餐基本营养成分的测定。毕业后具有食品检验师资格，可在食品企业或政府机关相关检测部门就业。

2、食品技术，范围很广。例如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵技术、果蔬加工与贮藏等。细分后，专业针对性强的毕业生可以去相关企业就业。

3、市场营销，从事食品销售。

4、其他，如食品研发、现场质检、食品采购、仓库管理等等，技术员、品管员、化验员、生产管理、业务员等等。

食品化学专业工资待遇如何？如果食品化学专业的初中生进厂做一线工人和技术工人，工资在1500左右，工作业绩会更好。他们大概3-5年就可以升车间主任，工资达到3000左右，工厂负责食宿。大企业会有三险一金或者五险一金。但是工作很累。

如果在工厂企业做化验师或者品控，工资大概在1500-2000，但是需要有检验员证。如果走行政路线，工资1500左右，但是工作很轻松。适合女生。如果在食品企业做销售，工资还是很高的，会有提成。研究生毕业的话，可以进入企业的R&D部门或者研究所，第一年工资2500左右。另外，食品化学专业的毕业生在药监局、海关、检疫局等部门工作，都是公务员待遇。