泉州双喜科技学校是一所经教育部门批准设立的全日制中等职业学校，属于中等职业教育范畴。根据其性质和办学资质，可以归类为中等专业学校（中专），而非传统意义上的技工学校（技校）。以下是详细说明：

学校性质：

专业设置：

常见分类区别：

中专：侧重专业理论与技能结合，学历由教育部门认证。

技校：以技能培训为主，证书由人社部门核发。

结论：泉州双喜科技学校是一所中等职业学校（中专），在行政管理上不属于技工学校（技校），但同样以培养技术技能人才为目标。公众可根据实际需求选择，但需注意两者在证书和主管部门上的差异。