首先，需要明确的是，女孩子初中没毕业并不意味着她们不能选择学习或从事任何职业。每个人都有自己的潜力和能力，只要通过努力学习和实践，都可以实现自己的梦想和目标。

以下是一些女孩子初中没毕业可以学习的专业和职业：

美容美发：这是一个非常受欢迎的领域，需要学习美发、化妆、造型等方面的知识和技能。女孩子可以通过学习这些技能，成为发型师、化妆师、造型师等职业。

烹饪和烘焙：学习烹饪和烘焙可以掌握基本的烹饪技巧和烘焙方法，女孩子可以成为厨师、糕点师等职业。

计算机科学和编程：学习计算机科学和编程可以掌握基本的编程知识和技能，女孩子可以成为软件工程师、网络工程师等职业。

市场营销：市场营销是一个广泛的领域，需要学习市场调研、品牌管理、销售技巧等方面的知识和技能。女孩子可以成为市场营销经理、销售代表等职业。

创业：女孩子可以通过学习创业知识，掌握基本的创业技能和商业知识，开创自己的事业。

总之，女孩子初中没毕业也可以选择学习各种专业和职业，只要她们有热情和努力，就可以实现自己的梦想和目标。同时，建议女孩子在选择专业和职业时，要结合自己的兴趣爱好和优势，选择适合自己的方向。