初中毕业读中专的专业选择有很多，以下是一些热门专业的介绍和发展前景：

一、专业选择

电子商务专业：电子商务专业主要学习电子商务基础、网络营销、网站建设与维护等方面的知识。随着互联网的普及和电子商务的快速发展，该专业的就业前景十分广阔，可以从事电商企业、电商平台、外贸等领域的工作。

机械加工专业：机械加工专业主要学习机械制图、机械制造工艺、数控加工等方面的知识。该专业的毕业生可以在机械制造企业、汽车制造企业等领域找到工作，就业前景较好。

计算机应用专业：计算机应用专业主要学习计算机基础、操作系统、办公软件等方面的知识。随着计算机的普及，该专业的就业前景十分广阔，可以在IT企业、政府机构、教育等领域找到工作。

护理专业：护理专业主要学习护理学基础、临床护理、护理管理等方面的知识。随着人口老龄化的加剧，护理专业的需求量逐渐增加，毕业生可以在医院、养老院、康复中心等领域找到工作。

烹饪专业：烹饪专业主要学习烹饪基础、中式菜肴制作、西式糕点制作等方面的知识。该专业的毕业生可以在酒店、餐厅、食堂等领域找到工作，也可以自主创业开设餐厅或外卖店。

二、人才培养

中专学校的人才培养目标是培养具有专业技能和职业素养的实用型人才。因此，在选择专业时，应该选择自己感兴趣并且符合自身条件的专业。同时，在学习的过程中，要注重实践操作和理论学习相结合，提高自己的实际操作能力和问题解决能力。此外，还要注重培养自己的职业素养，如沟通能力、团队协作能力、职业道德等。

三、职业前景

中专学校的毕业生可以根据自己的专业选择合适的职业方向。例如，电子商务专业的毕业生可以选择电商运营、网络营销、电商客服等职业；机械加工专业的毕业生可以选择机械绘图员、机械工艺师、数控操作员等职业。无论是哪个专业的毕业生，都应该注重提高自己的综合素质和专业技能，以适应未来职业发展的需求。此外，还要注重职业规划和就业选择，根据自己的兴趣和优势选择合适的职业领域，并在学习中积极积累实习经验和提高自己的实践能力。

四、社会认可

社会对中专学历的认可度比较高，尤其是一些技术性强的专业，如机械加工、计算机应用等。这些专业的毕业生往往能够凭借所学的专业技能在相应的领域中找到一份不错的工作。同时，中专学历也有助于一些创业者或在职人员提升自己的专业技能和知识水平，为个人发展带来更多机会。在专业技能方面，中专毕业生可以通过参加各类培训和实践经验积累不断提升自己的能力，增加自己在社会中的竞争力。

总之，初中毕业读中专有很多热门专业可以选择，不同专业的就业前景和发展方向也各不相同。在选择专业时，应该注重考虑自己的兴趣和优势，并且结合未来的职业规划进行选择。在学习过程中，要注重理论学习和实践操作相结合，提高自己的实际操作能力和问题解决能力。同时还要注重培养自己的职业素养和综合素质，以适应未来职业发展的需求。相信只要不断努力提升自己的能力和素质，中专学历的毕业生一定能够在社会中获得更多的认可和发展机会。