厦门职业高级中学是一所位于厦门市的职业教育，致力于培养高素质的职业技术人才。学校开设了多个专业，涵盖了广泛的领域。下面将为您介绍一些厦门职业高级中学的专业和其特点。

机电一体化技术专业：这是一个涉及机械和电子技术的综合性专业。学生将学习机械制图、电子线路设计、自动控制技术等知识，培养在机电一体化领域的综合能力和技术操作技能。毕业后，学生可以从事机电设备维修、自动化设备调试、电子产品生产等工作。

电子信息技术专业：这个专业注重培养学生在电子信息领域的专业知识和技能。学生将学习电路原理、数字电子技术、嵌入式系统等内容，掌握电子产品的设计、制造和维修技术。毕业后，学生可以在电子通讯、计算机硬件维护、电子产品生产等行业就业。

旅游服务与管理专业：这个专业培养学生在旅游行业中的服务和管理能力。学生将学习旅游规划、旅游管理、导游服务等内容，了解旅游行业的运作机制和管理要求。毕业后，学生可以从事旅游景区的管理、旅行社的运营、导游服务等工作。

餐饮与烹饪专业：这个专业注重培养学生在餐饮行业的烹饪和管理技能。学生将学习烹饪技术、食品安全与卫生、餐饮管理等内容，掌握各类菜品的制作和调配技巧。毕业后，学生可以在餐饮企业、酒店、餐厅等地就业，或者自主创业开设餐饮店。

建筑工程技术专业：这个专业培养学生在建筑工程领域的设计和施工能力。学生将学习建筑设计原理、建筑材料与结构、建筑施工技术等知识，了解建筑工程的全过程和相关标准。毕业后，学生可以从事建筑设计、施工管理、工程监理等职业。