对于未完成初中学业的16岁学生，选择适合自己的技术类专业可以是一条良好的职业发展道路。那么他们可以考虑以下几个技术类专业：

电工技术：学习电工技术可以帮助学生掌握电工基本技能和电路原理，包括安装、维护和修理电器设备的能力。这个领域的工作机会较多，特别是在建筑和维修行业中。

焊接技术：学习焊接技术可以帮助学生掌握金属加工和连接技术，包括焊接材料的选择、表面处理、焊接工具的使用等。这个领域的工作机会也很多，例如船舶制造、汽车制造、钢铁加工等。

美容美发：学习美容美发技术可以帮助学生掌握头发和皮肤的护理技术，包括剪发、染发、造型、美容、美甲等技能。这个领域的工作机会很多，例如美容院、美发店、影视娱乐等。

厨艺：学习厨艺技术可以帮助学生掌握烹饪和食品加工技术，包括基本的烹饪技能和菜肴搭配，如切菜、调味、烹调等。这个领域的工作机会也很多，例如酒店、餐馆、食品加工等。

总之，未完成初中学业的16岁学生可以选择适合自己的技术类专业，以获得实用技能和就业机会。需要注意的是，不同的职业技术学校可能有不同的招生要求和报考条件，建议提前了解相关信息并进行选择。